La construction de la cuisine centrale a été décidée par le Conseil d'Administration du Centre Médical de l'Argentière , en collaboration avec le Syndicat Intercommunal des Monts du Lyonnais (S.I.M.O.L.Y.), pour répondre à deux objectifs :

	remettre aux nouvelles normes d'hygiène et de conditions de travail, les cuisines du Centre Médical de l'Argentière,
	doter les Monts du Lyonnais, d'un outil de fabrication de repas susceptible de répondre aux besoins des collectivités, associations et établissements à but non lucratif.

Un ancien atelier - relais disponible a été racheté à la commune de Sainte Foy l'Argentière et aménagé pour recevoir la cuisine centrale. 

La superficie totale de ce bâtiment est de 750 m² au sol.

La cuisine centrale a été dimensionnée pour avoir une capacité de production de 2000 repas par jour.

Les travaux ont débuté en juin 1997, se sont terminés le 5 octobre 1997 et la cuisine centrale a produit ses premiers repas dès le 6 octobre 1997.

L'équipe de la cuisine centrale se compose d'un chef de cuisine, d'un responsable de production, de cuisiniers, de commis de cuisine, d'un pâtissier, d'un boucher et d'aides de cuisine. Elle représente un total de 12 équivalent temps plein.

La cuisine centrale du Centre Médical de l'Argentière bénéficie depuis le mois de mars 1998, d'un agrément lui permettant de livrer des repas sur toute la France puisque la conception des locaux et l'organisation du travail répond à la nouvelle circulaire européenne fixant les règles d'hygiène en matière de restauration collective, l'hygiène étant notre souci majeur avec la qualité des repas produits. Cela a été possible grâce à une collaboration étroite avec la Direction des Services Vétérinaires de Lyon et le Centre Médical de l'Argentière. Elle est équipée des derniers matériels performants en matière culinaire.

Les repas sont livrés quotidiennement de la cuisine centrale grâce à un camion frigorifique.

La cuisine centrale du Centre Médical de l'Argentière s'est engagée dans une démarche qualité en mettant en œuvre l'approche H.A.C.C.P. (analyse des points critiques), en vue de l'obtention d'une certification ISO 9002.